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大凉山彝乡美食

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发表于 2006-7-11 17:58:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
编辑:周小林
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(彝乡美食 青菜煮腊肉)
原料均为山区无公害蔬菜及猪肉,真正的绿色食品。

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(彝乡招牌菜-坨坨肉)
坨坨肉是彝族人逢年过节及招待贵客的招牌菜,其肉为30市斤以下以非现代饲料喂养而成的小猪为原料,辅以彝族特有的香料、佐料稍加加工而成。其肉块硕大,一般呈正方形,故称“坨坨肉”,入口化渣,肥而不腻,口感细嫩,充分体现了彝族人“大块吃肉,大碗喝酒”的豪放性情。
 楼主| 发表于 2006-7-11 18:00:34 | 显示全部楼层
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(彝乡美食 酸菜坨坨鸡)
由彝族自制酸菜、土鸡等为原料做成,其肉块如同“坨坨肉”般硕大,故称“坨坨鸡”。其汤酸咸适度,口感甚佳,酒后饮之可解酒及除油腻。喝汤所用的勺子系木制,彝人称作“马食子”,一般为一人一只,也有同桌共用一只的情形。
 楼主| 发表于 2006-7-11 18:02:16 | 显示全部楼层
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(彝乡美食 烧烤猪肚)
主料采用无公害猪肉,辅料为彝族特有香辛料,用优质木炭烧烤而成.
 楼主| 发表于 2006-7-11 18:03:48 | 显示全部楼层
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(彝乡美食 荞麦面粑粑)
 楼主| 发表于 2006-7-11 18:06:33 | 显示全部楼层
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(彝乡美食 白煮土豆四季豆)
彝族人将土豆兼作主食和蔬菜,食用时一般将土豆整个水煮、清蒸或火烧的方式做熟,然后蘸干辣椒面、食盐食用。
 楼主| 发表于 2006-7-11 18:11:45 | 显示全部楼层
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(彝乡美食 手抓羊排)
主料采用高山优质山羊肉,辅料为彝族特有香辛料,肉质细嫩软滑。
 楼主| 发表于 2006-7-11 18:14:41 | 显示全部楼层
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(彝乡美食 邛海渔家烧烤)
原料为邛海野生鱼、虾及网箱鱼,因水质特优,鱼、虾的肉质也非一般鱼类所能比拟,风味独到。
发表于 2006-7-11 18:56:31 | 显示全部楼层
小林不HD,俺正啃着干面包呢,竟让俺看这个,馋得俺差点儿把舌头咬下来。
发表于 2006-7-12 15:43:24 | 显示全部楼层
嘴馋的 何止你一个
发表于 2006-7-22 19:45:22 | 显示全部楼层
才从西昌回来,体验了不少特色彝族食品,个人认为器皿比食物更诱人.食物的制作过程不错.喝酒更是吓死人

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